Pommes de terre et bonne nutrition: nous démystifions les mythes!

Les partisans d'une nutrition adéquate dans les aliments sont très sélectifs et certains produits sont interdits. Par exemple, en raison des calories prétendument excessives et de l'inutilité du veto imposé à toutes les pommes de terre célèbres et à de nombreuses pommes de terre préférées. Et complètement en vain!

Mythe numéro 1: Il n'y a presque pas de substances utiles dans les pommes de terre

La pomme de terre ayant de nombreuses propriétés utiles, il n’est pas souhaitable de l’exclure complètement du régime alimentaire. Il contient beaucoup de vitamines, en particulier de vitamine C - 20 mg par 100 g. C'est pratiquement la même chose que dans le cassis. Dans les pommes de terre brassées en uniforme, de nombreux sels de potassium sont nécessaires au bon fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur (568 mg par 100 grammes de plus que dans les champignons ou les bananes). En outre, cette racine est riche en vitamines du groupe B, en acides aminés utiles, en phosphore, en zinc, en magnésium, en silicium et en d'autres nutriments essentiels à la vie normale.

Mesurez tout ce que vous préférez depuis l'enfance, la purée de pommes de terre devient dangereuse pour la silhouette (300 kcal) en raison de l'ajout de beurre et de lait. Le contenu le plus calorique est constitué de pommes de terre frites (400 kcal), ainsi que de croustilles (500 kcal). Si vous regardez la silhouette et que vous n'êtes pas prêt à abandonner les frites, ne mangez pas de tubercules frits pas plus d'une fois par semaine.

Mythe n ° 2: les pommes de terre sont des glucides solides

Oui, dans la pomme de terre, en raison de la teneur élevée en amidon, il existe de nombreux glucides (environ 40 g pour 100 g), mais il s'agit de glucides complexes qui sont si nécessaires au corps que les pommes de terre peuvent être consommées même par les personnes atteintes de diabète de type 2 . Parce que tout est bon avec modération. S'il est dépassé, les glucides sont convertis dans le corps en lipides, c'est-à-dire en graisses, qui seront immédiatement déposées aux endroits les plus inappropriés, et la flèche sur la balance basculera vers la droite. L'amidon de pomme de terre réduit le niveau de cholestérol nocif, c'est-à-dire qu'il a un effet antisclérotique.

Mythe n ° 3: la pomme de terre gâche la silhouette

Probablement, le mythe des pommes de terre très caloriques est apparu parce que nous ne mangeons que des pommes de terre cuites au four sous mayonnaise et même avec du porc, et les enfants adorent simplement les frites et les croustilles. En fait, la teneur en calories de la pomme de terre elle-même est faible et le chiffre global dépend de la manière dont le plat est cuit.

Mythe numéro 4: Mieux vaut manger les pommes de terre le plus rarement possible

Plus le plat contenant des pommes de terre contient d’autres ingrédients, plus sa valeur énergétique, c’est-à-dire sa teneur en calories, est élevée. La valeur calorique la plus basse pour les pommes de terre brassées en uniforme est de 66 kcal. Si elle est pelée et bouillie, obtenez 75 kcal. Les pommes de terre, cuites dans la pelure, donnent 80 kcal. Donc, cette garniture peut être offerte en toute sécurité une fois par jour. Pour ne pas prendre de poids, il vous suffit de bien cuire les pommes de terre et de connaître la mesure. Par exemple, les pommes de terre bouillies peuvent être mangées quotidiennement, alors que la portion d'un adulte correspond à 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne.

Comment choisir? Il est préférable d'acheter des pommes de terre cultivées dans la région où vous habitez. Ce sera le plus utile pour vous. Privilégiez les variétés jaunes et les tubercules de taille moyenne. Plus les pommes de terre sont jeunes, c'est-à-dire que moins il passe de temps dans le pays, plus il a de propriétés utiles. Plus les pommes de terre sont vieilles, plus elles contiennent d’amidon, c’est-à-dire d’hydrates de carbone, transformées en graisse.

Mythe numéro 5: Il n'y a pas de plats diététiques à base de pommes de terre!

Cela arrive, car on peut le manger au moins cru. Mais l'une des manières les plus simples, les plus savoureuses et les plus utiles de cuire des pommes de terre est de cuire des pommes de terre entières au feu ou au four. L'appétit ajoutera une pincée de sel, un peu de beurre (crème, olive, tournesol), de l'ail, de l'aneth, du persil et d'autres herbes à votre goût. Et vous pouvez pofantizirovat! Les pommes de terre vont bien avec les légumes, en particulier les frais, comme la salade. Cela nous semble inhabituel, mais du point de vue de l’alimentation, c’est cette approche qui sera la plus correcte. Si les pommes de terre elles-mêmes servent de garniture, il est préférable de les utiliser telles quelles le matin. Il y a d'autres options!

Plats diététiques utiles à partir de pommes de terre

500 g de citrouille;
500 g de pommes de terre;
0, 5 litre de lait (peut être écrémé);
300 ml de bouillon de poulet;
huile d'olive;
une pincée de sel;
une pincée de poivre;
verts au choix: aneth, persil.

Pelez la pomme de terre à la citrouille et coupez-la en cubes. Frire légèrement dans l'huile d'olive, puis mettre dans une casserole et verser avec du lait. Porter à ébullition, puis cuire 40 minutes à feu moyen.
Broyer le mélangeur pour écraser, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition à nouveau et cuire pendant 5 minutes ou laisser reposer.
Avant de servir ajouter de la verdure.

Pommes de terre, cuits avec des légumes

1, 5 kg de pommes de terre;
4 têtes d'oignons;
6 gousses d'ail;
1 carotte;
10 tomates;
1 poivron doux;
Huile végétale;
Une pincée de sel.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Mettez dans une poêle profonde, salez et ajoutez de l'eau de manière à couvrir les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Les carottes râpent sur une grande râpe et les coupent en tomates, oignons, ail et poivrons. Mélangez les légumes et faites-les frire.
Ajouter les légumes frits aux pommes de terre, remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de verts.

Salade de pommes de terre au fromage

200 g de pommes de terre;
120 g de fromage frais plein;
100 g de crème sure faible en gras;
6 gousses d'ail;
une pincée de sel;

une pincée de poivre;
verts au choix: aneth, persil.

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir, coupez les tranches avec le fromage.
Couper l'ail en petits morceaux, mélanger avec des herbes finement hachées, verser la crème sure.
Ajouter le fromage et les pommes de terre, saler et poivrer au goût. Bon appétit!

Et vous essayez les pommes de terre Le goût de la nourriture doit être élevé Perdre du poids comme des étoiles: un régime pour l'Ayurveda

Les pommes de terre vont-elles me faire grossir? Les mythes démystifiés!

Nous aimons dichotomiser les aliments en bons et en mauvais. Par exemple, le quinoa est bon, les bonbons sont mauvais, les épinards sont bons, les pizzas sont mauvaises, les graines de lin sont bonnes et les pommes de terre sont mauvaises, mauvaises et mauvaises!

En ce qui concerne la pomme de terre, nous n'y pensons que comme un aliment riche en glucides, ce qui nous fait prendre du poids. Beaucoup ne pensent même pas qu'il est qualifié de légume - après que tous les légumes sont censés être en bonne santé. Mais à votre grande surprise (et au plus grand plaisir des gourmets), cela n’est pas tout à fait vrai. Aujourd'hui, nous dissipons neuf mythes sur les pommes de terre, ce qui changera votre perception.

Mythe: les patates douces sont bonnes et les pommes de terre blanches sont mauvaises

Fait: Les deux types de pommes de terre ont leurs avantages et leur valeur nutritionnelle. Une portion de 100 grammes des deux types de pommes de terre contient:

Patate douce Patate blanche
Fibre: 3 grammes Fibre: 2, 1 grammes
Potassium: 5% Potassium: 3, 5%
Vitamine C: 33% Vitamine C: 16%
Magnésium: 6% Magnésium: 5%
Fer: 4% Fer: 6%

Donc, la conclusion est que les deux ne sont pas si différents pour occuper des extrémités opposées comme bonnes ou mauvaises. En fait, en regardant les valeurs, on peut dire qu’elles sont un peu similaires.

Mythe: le sucre dans le sang des pommes de terre grimpe parce qu'elles sont pleines de glucides

Fait: L' index glycémique classe les aliments en fonction de leur niveau d'augmentation de la glycémie. Donc, pour éviter une augmentation drastique de la glycémie, il est dit que vous devez avoir des aliments à faible indice glycémique.

Les pommes de terre ont un index glycémique moyen et n'augmentent pas les niveaux de sucre dans le sang de façon dangereuse. L'indice glycémique de la pomme de terre est de 56. L'essentiel est la forme sous laquelle vous la consommez. La friture et la friture superficielle les font grossir.

Mythe: vous ne devriez manger qu'une pomme de terre par mois

Fait: La consommation de pommes de terre dépend du niveau d'activité et de nutrition dont vous avez besoin au cours d'une journée. Si votre activité quotidienne est moyenne et que vous avez également une alimentation équilibrée, vous pouvez manger une pomme de terre par jour.

Mythe: les pommes de terre sont riches en calories

Réalité: Une pomme de terre grosse, qui n’est généralement pas disponible dans les épiceries indiennes, contient 258 calories (chair et peau), soit 0, 37 grammes de matières grasses, 57, 97 grammes de glucides et 6, 2 grammes de protéines. Les pommes de terre entraînent une prise de poids uniquement si elles sont consommées régulièrement en grande quantité. En outre, ce qui compte est la forme sous laquelle ils sont consommés. Les pommes de terre cuites au four et cuites à la vapeur sont considérées comme la meilleure forme.

Mythe: la pomme de terre n'est pas un légume

Fait: les pommes de terre sont botaniquement>

Mythe: le régime de perte de poids des pommes de terre ruine

Fait: Lorsque les pommes de terre sont cuites de manière saine, comme cuites au four, bouillies, rôties ou cuites à la vapeur, elles ne nuisent à aucun plan de perte de poids. En fait, puisqu'il s'agit de glucides complexes, ils favorisent la perte de poids. Mais si vous associez des pommes de terre avec de la crème, du fromage, du beurre ou tout autre trempette, elles contribueront sûrement à la prise de poids. Des choses comme les frites et les frites devraient être évitées.

Mythe: les pommes de terre contiennent des glucides simples

Fait: C'est faux. Les pommes de terre contiennent des glucides complexes qui fournissent à notre corps l'énergie dont il a grand besoin. En fournissant des calories instantanées, ils reconstituent le niveau de glucose dans le sang. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles les alpinistes se nourrissent de pommes de terre avant tout événement trépidant.

Mythe: Les pommes de terre vous font prendre du poids car elles regorgent de glucides

Fait: Les glucides ne sont pas notre ennemi. En fait, notre cerveau ne fonctionne que sur les glucides, il nous en faut donc une certaine quantité pour que notre pensée reste vive. Couper les glucides ne nous rend pas maigres. En fait, les chercheurs suggèrent que les régimes riches en glucides ont plus de succès dans la perte de poids que les régimes faibles en glucides. Et il n’existe encore aucune preuve convaincante établissant un lien entre la consommation de pommes de terre et le risque d’obésité, de diabète de type 2 ou de maladie cardiovasculaire.

Mythe: Peler les pommes de terre leur enlève tous leurs nutriments

Fait: Les pommes de terre sont une excellente source de vitamine C et de potassium plus qu'une banane. Il contient également de la vitamine B6 et des glucides. Une petite pomme de terre contient environ 110 calories. La seule chose que vous perdez en pelant ces pommes de terre, c'est la fibre. En d'autres termes, ce n'est pas un scénario décisif si vous ne pouvez pas supporter de manger la peau.

5 collations santé pour un regain d'énergie parfait

Personne n'aime cet effondrement de l'après-midi tant redouté, surtout lorsque vous devez simultanément faire face à des activités exigeantes au travail. Bien que vous puissiez être tenté par une canette de coca light ou un sac de croustilles, voici quelques collations qui peuvent vous donner un regain d'énergie sans compromettre votre santé.

1. Eau citronnée et menthe poivrée

Dans de nombreux cas, nous finissons par grignoter sans réfléchir en réponse à la faim alors qu'en réalité, tout ce que nous devions faire était de nous désaltérer. «L'eau est toujours merveilleuse pour l'hydratation, et nous confondons parfois la déshydratation légère avec la faim», a déclaré Frances Largeman-Roth, diététiste et auteure.

Bien que la déshydratation puisse certainement entraîner de la fatigue, des études ont également montré qu'elle pouvait entraîner une baisse des performances mentales. «Les agrumes et la menthe poivrée donneront un avantage supplémentaire à l'eau ordinaire, car des études ont montré que les deux parfums peuvent vous donner plus d'énergie, a recommandé Largeman-Roth.

2. soupe

La soupe n’est pas seulement facile à préparer, elle peut également constituer un excellent moyen d’apporter des protéines à votre alimentation sous forme de haricots, de lentilles ou de poulet, etc.

«J'ai presque toujours de la soupe dans le réfrigérateur ou le congélateur de ma cuisine test et je trouve que cela fait une collation consistante, rassurante et saine», a déclaré Ellie Krieger, auteure de livres de cuisine. «Consommé dans une portion de la taille d'une tasse, c'est juste la bonne quantité d'aliments sains qui fournit une bonne libération d'énergie pour me laisser passer jusqu'au dîner.»

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Plusieurs mythes liés au véganisme découragent souvent les gens de s’essayer à ce mode de vie. Beaucoup pensent que le fait d'être végétalien conduit à la malnutrition et à une vie entravée en général. Mais en réalité, on pense qu'un régime végétalien équilibré est extrêmement sain et enrichissant. Nous allons démystifier certains mythes associés à ce régime à base de plantes.

Les végétaliens sont déficients en protéines

Celui-ci semble être un aliment de base pour tous ceux sceptiques d'un régime végétalien. Même si une seule source végétale ne fournit pas toujours tous les acides aminés essentiels, une combinaison de divers légumes, céréales et légumineuses répondra à tous vos besoins en protéines. En fait, le soja et le quinoa contiennent toutes les protéines essentielles moins les graisses saturées des produits d'origine animale.

Les végétaliens consomment trop de protéines de soja

La consommation de soja présente de nombreux avantages, notamment le fait que ce soit une source de protéines complètes. Mais les végétaliens ne dépendent pas entièrement du soja pour leurs besoins nutritionnels. Il existe plusieurs autres légumineuses, légumes, noix et lait non laitier dérivés de la noix de coco et de l'amande que les végétaliens consomment pour une alimentation équilibrée.

Le régime végétalien manque d'acides gras oméga-3

Une alimentation sans poisson gras ne doit pas nécessairement être déficiente en acides gras oméga-3. Les végétaliens ont le choix entre plusieurs options pour consommer cet élément nutritif essentiel: essayez les noix, le lin et le chanvre.

Le régime à base de plantes ne convient pas aux entraînements

Maintenant qu'il est établi qu'un régime végétalien équilibré ne fait aucun compromis sur l'apport en protéines d'une personne, ni sur aucun autre élément nutritif, vous pouvez pomper du fer en toute sécurité au gymnase sans vous inquiéter. Il y a beaucoup d'athlètes végétaliens qui ne jurent que par le régime. La star du tennis Venus Williams est devenue végétalienne il y a quelques années et l'athlète et auteur Rich Roll, qui est végétalien, figurait sur la liste des 25 hommes les plus aptes au monde du magazine Men's Fitness en 2009.

Les femmes enceintes ne devraient pas être végétaliennes

Si une future mère suit un régime végétalien sain qui lui fournit suffisamment de calories, de nutriments spécifiques tels que les vitamines B12 et D, le fer et le calcium, il n’ya aucune raison pour qu’elle ne reste pas végétalienne pendant la période de gestation. Consultez votre gynécologue en cas de doute.

Perte de poids garantie

En fait, les nouveaux végétaliens ont tendance à accumuler des aliments riches en glucides dans leurs assiettes plutôt que des protéines. Cela peut conduire à un gain de poids. Pour rester en forme, il est essentiel de suivre un régime équilibré, composé de glucides et d'autres protéines végétales, ainsi que de fruits, de légumes et de noix.

Manger à l'extérieur est une tâche énorme

Un restaurant de hamburgers ou une pizzeria de quartier ne plaira peut-être pas à votre sensibilité végétalienne, mais de nombreux autres restaurants élaborent actuellement leurs menus en tenant compte des végétariens et des végétaliens. Avec la tendance à la hausse et à un nombre croissant de personnes adoptant le régime, il est aussi difficile de sortir végétarien que de nos jours.

Les enfants ne peuvent pas être végétaliens

On pense souvent qu'un régime végétalien peut être trop extrême pour les enfants qui ont besoin d'une nutrition adéquate au cours de leurs années formatrices pour leur développement physique et mental. Toutefois, un régime alimentaire bien planifié à base de plantes, riche en grains entiers, fruits, légumes et noix, est suffisant pour les enfants et inculque également des habitudes alimentaires saines pour la vie. Cependant, en cas de doute, consultez toujours un pédiatre ou un nutritionniste.

Les végétaliens sont déficients en calcium

Le lait et les produits laitiers ont longtemps été vantés comme des aliments sains, en particulier pour leur teneur en calcium. Mais un régime végétalien comprenant des amandes. épinards, brocolis et autres légumes verts devraient vous aider à atteindre votre apport quotidien en calcium. De nos jours, la plupart des jus, des céréales pour petit-déjeuner et du lait non laitier sont enrichis en calcium pour répondre à vos besoins quotidiens.

La nourriture végétalienne est ennuyeuse

Un régime végétalien est tout aussi délicieux qu'un régime alimentaire normal lorsqu'il est cuit et préparé correctement. Avec autant d'alternatives végétaliennes, vous pouvez vous gaver de muffins, de biscuits et de gâteaux sans produits laitiers. L'utilisation de jus de fruits et de bouillon de légumes pour aromatiser fonctionne dans de nombreuses recettes. Un régime végétalien n’est pas ennuyeux, mais abandonner les habitudes alimentaires classiques peut s’avérer un peu difficile et, après l’adaptation initiale à un mode de vie végétalien, la nourriture plaira certainement à vos papilles gustatives.

Les végétaliens n'aiment pas les mangeurs de viande

Ce n'est pas parce qu'ils ne mangent pas de produits d'origine animale que les végétaliens détestent les carnivores. Il peut y avoir plusieurs raisons de passer à un régime à base de plantes - certaines le font pour des raisons de santé, d'autres croient en la défense des droits des animaux - mais ce n'est pas un culte où les végétaliens ne fréquentent que leurs camarades.

Il est difficile d'être végétalien

Être végétalien n'est pas du tout difficile, mais l'idée d'abandonner ses habitudes alimentaires l'est aussi. De nos jours, les supermarchés regorgent d'alternatives végétaliennes saines, des glaces végétaliennes au yaourt. De nombreux restaurants s'adressent aux clients végétariens et végétaliens et leur nombre ne cesse d'augmenter. Si vous envisagez de changer, ne commencez pas par abandonner immédiatement la viande et les produits laitiers. Augmentez progressivement la consommation d'aliments à base de plantes et supprimez progressivement les produits d'origine animale en l'espace de quelques semaines, voire de plusieurs mois.

Il est coûteux

Être végétalien ne pèse pas lourd sur votre portefeuille. Tout dépend des choix que vous faites. Vous n'avez pas besoin d'investir dans des articles de luxe exotiques lorsque des produits végétariens frais, tels que légumineuses et légumineuses, légumes, fruits et noix conviennent parfaitement.

La nourriture végétalienne n'est pas facilement disponible

Les aliments de base végétaliens tels que les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines, les fruits et les légumes sont facilement disponibles partout - ils l’ont toujours été. Si vous recherchez des produits de remplacement pour la cuisson des produits laitiers et d'autres techniques, les supermarchés en sont également inondés.

Les végétaliens mangent crus

Une alimentation à base de plantes ne signifie pas manger crue. Il comprend des soupes, des ragoûts, des mets grillés et rôtis. Il n'utilise tout simplement pas de produits d'origine animale.

L'exclusion de la nourriture animale rend les végétaliens en bonne santé

3. Maïs soufflé à l'air

Le maïs soufflé à l'air, exempt de tout type d'arôme, peut constituer un en-cas léger idéal, contenant seulement environ 30 calories par tasse. La même tasse vous fournit également 1 gramme de protéines, 6 grammes de glucides et 1, 2 grammes de fibres.

La teneur en fibres est utile pour maintenir une glycémie stable. Et bien que la quantité ne soit pas trop élevée, le pop-corn contient également des vitamines B (thiamine, niacine, B6 et folate) qui facilitent la transformation des aliments en énergie.

4. Houmous et légumes

«C’est un excellent moyen d’obtenir plus de légumes dans votre journée», a déclaré la Dre Rebecca Clyde, diététiste. Les carottes sont le choix le plus populaire, mais vous pouvez également envisager les poivrons, les patates douces, les légumes à feuilles et bien d'autres.

Fabriqué à partir de pois chiches, d'huile d'olive et d'autres ingrédients de ce type, l'houmous est une alternative savoureuse et saine à la mayonnaise. «Lorsqu'ils sont plongés dans un houmous délicieux et riche en protéines, ils satisferont votre faim et vous donneront de l'énergie toute la journée», a ajouté Clyde.

5. amandes

Les amandes sont une bonne option de collation, en particulier pour les personnes soucieuses de leur poids, selon le Dr Richard Mattes, professeur distingué en science de la nutrition à l'Université Purdue. Emballés avec du sélénium, de la vitamine E et des oméga-3, ils contiennent également des graisses insaturées et une teneur élevée en fibres qui contribuent à la satiété (une sensation de satiété).

En ce qui concerne l'énergie, les amandes contiennent également du magnésium et d'importantes vitamines du groupe B. Vous pouvez envisager d'en manger quelques-uns entre les repas ou même de les ajouter à une tasse de yogourt grec si vous préférez.

Démystifié: les mythes des œufs, des pommes de terre et des bananes

Très souvent, les clients fréquentent mon cabinet avec des aliments qu’ils pensent ne pas être censés manger, qu’ils aient entendu dire qu’ils font grossir ou qu’ils pensent avoir de mauvais effets sur leur santé. Le problème est qu'une grande partie de cette information est tout simplement fausse. Au cours des dernières années, nos connaissances sur les aliments sains ont augmenté, mais la nouvelle n’a pas été dévoilée. Je voudrais donc vous parler de trois aliments merveilleux que vous devriez cesser d’éviter et commencer à manger.

1. Œufs Pendant des décennies, les médecins et les responsables de la santé ont recommandé aux personnes de ne pas manger d'œufs ou de limiter leur consommation d'œufs à quatre par semaine, en raison de leur forte teneur en lipides et en cholestérol. Et c'est vrai - les œufs contiennent du gras et du cholestérol. En fait, un seul gros œuf contient 186 mg de cholestérol. C'est 62% de l'apport quotidien recommandé. Cela ne signifie pas pour autant que les œufs vont nuire à votre poids ou à votre système cardiovasculaire. Tout d’abord, un taux élevé de cholestérol dans votre alimentation n’est pas la cause d’un taux élevé de cholestérol sérique dans votre circulation sanguine. Des recherches récentes [1, 2] ont montré que la consommation d'œufs ne ferait pas augmenter le cholestérol sérique ni d'autres facteurs de risque chez les personnes en bonne santé (les diabétiques et les personnes souffrant d'une maladie cardiaque devraient toutefois suivre un régime alimentaire recommandé par leur médecin).

Qu'est-ce qui est si bon avec les œufs Ils ont des protéines pour maintenir la masse musculaire, ce qui aide à gérer votre métabolisme et votre poids. En fait, des études montrent que les œufs augmentent à la fois la satiété et vous aident à perdre du poids.

Ils sont également bons pour votre santé. Les œufs sont riches en choline, un nutriment essentiel qui a été associé à la santé cérébrale et neurologique, au développement du fœtus et à la prévention de divers troubles allant de la maladie du foie à l'athérosclérose. Un autre avantage est qu'ils contiennent des antioxydants caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui réduisent le risque de maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.

Comme tout le reste, les œufs sont les meilleurs avec modération, mais les dernières directives de l'American Heart Association n'incluent plus la recommandation de limiter la consommation d'œufs. Même s'il n'y a pas de portion obligatoire, une bonne règle générale est de deux à trois œufs par jour. Vous aurez donc besoin de beaucoup d’idées pour les cuisiner! Heureusement, l'œuf n'est pas seulement l'un des aliments les plus sains mais aussi le plus polyvalent. Faites-la bouillir pour les salades, mettez-la au soleil pour la mettre sur un hachis de patates douces, transformez-la en une omelette remplie de ce qui reste dans le réfrigérateur ou faites-la cuire sur des légumes cuits à la vapeur.

2. pommes de terre. Ceux qui ont grandi dans un monde de pommes de terre blanches et fades ont probablement appris qu’elles ne sont que des «calories vides», des machines de distribution des glucides contenant peu de nutriments. Au contraire, les pommes de terre blanches peuvent être nutritives. Ce légume riche en amidon est une bonne source de vitamine C, riche en fibres et riche en fibres, entre autres nutriments. Pourtant, l’intérêt récent suscité aux États-Unis par la diversité des aliments a fait que les variétés traditionnelles de pommes de terre colorées très nutritives sont maintenant disponibles, et pas seulement dans les marchés de producteurs, mais également dans les supermarchés. Les pommes de terre qui ont une couleur de peau intensément violette, jaune ou rouge, ainsi que celles qui ont une chair colorée (comme les patates douces), ont un profil nutritionnel beaucoup plus sain que les pommes de terre utilisées dans des aliments comme les frites de restauration rapide.

En grandissant au Pérou, nous avons toujours mangé des pommes de terre colorées dans le cadre d'un régime traditionnel, naturellement sain. En effet, la couleur de ces pommes de terre provient des phytonutriments présents dans leur peau. Il s'avère qu'une chose dont vous avez souvent entendu parler à propos des pommes de terre («Mangez toujours la peau!») S'avère être vraie, à condition que cette peau soit profondément colorée. Dans les pommes de terre pourpres, les anthocyanes aident à stabiliser le métabolisme du glucose de votre corps, ce qui signifie que, contrairement à la pomme de terre blanche, une pomme de terre pourpre ne fera pas augmenter votre taux de sucre dans le sang et vous donnera immédiatement faim de nouveau. Les patates douces ont le même effet et, lorsqu'elles sont coupées et rôties, elles remplacent délicieusement les calories inutiles d'une puce de pomme de terre par un supplément de vitamine A (important pour l'immunité de base), de bêta-carotène (important pour la santé des yeux et des organes) et de l'adipectonine, qui aide à prévenir la résistance à l'insuline associée au diabète.

Comme les œufs, les pommes de terre peuvent être cuites de multiples façons. Vous pouvez les couper en quartiers, les arroser d'un peu d'huile et les faire rôtir. Ou, faites-les bouillir et écrasez-les. Râpez-les pour faire des pommes de terre rissolées, ou mettez-les en cube et ajoutez-les à un ragoût. Voici une autre idée: faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile pour qu'elles soient légèrement brunes, puis fendez dans un œuf. Deux excellents aliments dans une casserole!

3. bananes. Ce délicieux fruit, livré dans son propre emballage biodégradable, a fait l’objet de nombreuses critiques ces dernières années. Les clients me demandent tout le temps si le fait de manger une banane leur fera prendre du poids, ou s'ils devraient seulement manger une partie de la banane et jeter le reste. Sur Internet, vous trouverez des débats sans fin sur le fait de ne manger que des bananes lorsqu'elles sont vertes, ou uniquement lorsqu'elles sont brunes, car leur amidon se transforme en sucre en mûrissant. C'est comme si personne ne savait plus s'il pouvait avoir une banane, et si oui, quand!

La chose à propos des bananes, c'est qu'ils viennent dans une gamme incroyable de tailles. Si vous êtes préoccupé par la teneur en sucre, je le dis toujours à mes clients, achetez simplement des bananes plus petites! Mais ne laissez pas passer tout ce que la banane a à offrir. Qu'est-ce que c'est exactement? Le potassium, pour une chose. Une banane moyenne contient 422 mg de potassium, un élément chimique indispensable à la fonction cellulaire. Des études montrent également que la supplémentation en potassium réduit la pression artérielle.

Comme le potassium est perdu pendant l'exercice, la banane est le parfait goûter avant l'entraînement: elle fournit les glucides dont vous avez besoin pour votre énergie, ce qui est la clé de tout entraînement, ainsi que le potassium que vous perdrez en transpirant. C'est aussi une excellente collation à emporter ou votre prise en charge à 16 heures. Vous pouvez en jeter un dans votre sac de sport, mais j'aime aussi ajouter une banane à mon smoothie pré-exercice.

Les bananes ont une autre grande qualité, c’est précisément ce qui fait craindre aux gens de les manger: elles sont sucrées. Le soir, quand vous voulez une friandise, une banane est beaucoup mieux que quelque chose avec du sucre de canne ou du sirop de maïs. Voici l'une de mes collations nocturnes préférées: tremper une banane dans du chocolat noir fondu et la mettre au congélateur. Il constitue le casse-croûte de dessert le plus incroyable et il est entièrement sain (le chocolat noir regorge d’antioxydants - c’est le quatrième aliment que vous devriez commencer à manger!).

Pour ceux qui ont besoin d’être plus convaincants, voici une vidéo que j’ai réalisée sur le point de savoir si les bananes font grossir. C'est une recherche minutieuse, comme vous le verrez!